Le week-end dernier, les 4 et 5 avril, a eu lieu à La Désirade, une petite île de l'archipel des Antilles située au large de la Guadeloupe, la fête à Kabrit. Une manifestation qui met à l'honneur ...

Dans le Poitou, région tournée vers l'élevage chevrier pour la production de fromage, on cuisine le chevreau (appelé ici cabri ou bicot) surtout en période de Pâques. Sa chair blanche, moelleuse et ...

A l'approche du printemps et des fêtes pascales, le chevreau (ou le cabri) trouve sa place dans les assiettes des fins palais. Sa chair très blanche et son goût subtil s'adapte au mieux à une ...

J'ai tenté mais impossible d'avoir une recette de ce forum par la loupe et pourtant j'ai fait remonter d'un cran le mot cuisine "Plat d'origine mauricienne, le cabri (viande de chèvre tendre et ...

Chevreau : quel morceau pour quelle cuisson ? Du fait de sa petite taille, le chevreau n’offre que 6 morceaux, soit deux fois moins que l’agneau environ : le gigot (parfait pour une cuisson rôtie au ...

Quand on évoque les élevages de chèvres et leur production, la première image qui nous vient est celle des fromages. Au-delà des régions qui s’en sont fait une spécialité comme les pays de Loire, les ...

Publié le jeudi 19 avril 2018 à 0:13 Dans cette recette, la viande tendre du cabri (un chevreau qui a entre 7 et 8 semaines) mijote, sur un fond de légumes, au four, dans une cocotte avec un petit jus ...

Des éleveurs laitiers du bocage des Deux-Sèvres, du Maine-et-Loire et de Vendée souhaitent créer une filière pour mieux valoriser leurs chevreaux, à travers la viande de cabri. Votre e-mail, avec ...

À Pâques, nos voisins du sud mangent du chevreau. Ça change de l’agneau. Et c’est drôlement bon. Hommage. À Pâques, sous nos latitudes, il est d’usage d’avaler un gigot d’agneau et plein d’œufs en ...

Adieu la chèvre de M. Raffarin ! Ségolène Royal, présidente du conseil régional Poitou-Charentes, a fermé en 2005 Cabrilia, le "dispendieux" centre international caprin créé par son prédécesseur. Il n ...

Le chef poitevin Thierry Pfohl, directeur du campus terroir et gastronomie Nouvelle-Aquitaine, nous propose une recette de saison avec un produit local. Cette semaine, c’est le père de Crapoto, Luc ...

Préparez une marinade composée de : la carotte, des échalotes émincées, du blanc de poireau coupé en rondelles, des gousses dail écrasées, du laurier, du persil, du verre dhuile dolive et du 1/2 litre ...